¿Preparados para una receta de esas que se convierten en recetas de cabecera? Sencilla, sin demasiadas complicaciones, con buenos ingredientes, aceite de oliva, textura inigualable y el inconfundible sabor del café y la untuosidad de una sedosa crema de mascarpone.
¡Confesad ahora! ¿Estáis ya salivando?
Para los cupcakes he usado mi receta básica de cupcakes de vainilla que tenéis AQUÍ. Lo único que he variado es el aceite, he cambiado el girasol por uno de oliva de acidez baja, y le he añadido al final de la receta 25 ml. de café bien cargado.
Antes de meterlos en el horno los he espolvoreado generosamente con azúcar mascabado. ¡Me encanta lo húmedo y lo "vivo" que está y ese olor intenso a regaliz!
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Recordad que tendremos nuestro horno precalentado en torno a los 170º y los hornearemos unos 22 minutos, pero no hay nada mejor como tocarlos y ver que están firmes o pincharlos para cerciorarnos de que están hechos por dentro.
Hasta aquí nada nuevo que no sepáis hacer y nada de complicaciones ¿no?
Sirope de café:
He hecho café con mi Nespresso (Chicas, George Clooney's inside!!! jajajaja), elegid la variedad o la intensidad que más os guste, y le he añadido azúcar para que esté dulce y un chorrito generoso de licor de café, vamos que más bien debería haber escrito "chorretón".
No os pongo medidas exactas: encontrad el punto que os resulta más agradable, y si lo van a comer niños, siempre podéis emplear café descafeinado y pasar del licor de café.
Emborrachad bien los cupcakes con el sirope. Podéis pincharlos con una brocheta o un cuchillo y luego ser generosos aplicando el sirope con un pincel de uso alimentario varias veces para que se empapen bien. O inyectarles el sirope con una jeringa (que es lo que yo he hecho) y dejadlos bien caladitos.
Desde luego el que el cupcake quede bien emborrachado con la mezcla de café y licor es uno de los secretos de la receta.
Crema de Mascarpone:
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¡Confesad ahora! ¿Estáis ya salivando?
Para los cupcakes he usado mi receta básica de cupcakes de vainilla que tenéis AQUÍ. Lo único que he variado es el aceite, he cambiado el girasol por uno de oliva de acidez baja, y le he añadido al final de la receta 25 ml. de café bien cargado.
Antes de meterlos en el horno los he espolvoreado generosamente con azúcar mascabado. ¡Me encanta lo húmedo y lo "vivo" que está y ese olor intenso a regaliz!
Recordad que tendremos nuestro horno precalentado en torno a los 170º y los hornearemos unos 22 minutos, pero no hay nada mejor como tocarlos y ver que están firmes o pincharlos para cerciorarnos de que están hechos por dentro.
Hasta aquí nada nuevo que no sepáis hacer y nada de complicaciones ¿no?
Sirope de café:
He hecho café con mi Nespresso (Chicas, George Clooney's inside!!! jajajaja), elegid la variedad o la intensidad que más os guste, y le he añadido azúcar para que esté dulce y un chorrito generoso de licor de café, vamos que más bien debería haber escrito "chorretón".
No os pongo medidas exactas: encontrad el punto que os resulta más agradable, y si lo van a comer niños, siempre podéis emplear café descafeinado y pasar del licor de café.
Emborrachad bien los cupcakes con el sirope. Podéis pincharlos con una brocheta o un cuchillo y luego ser generosos aplicando el sirope con un pincel de uso alimentario varias veces para que se empapen bien. O inyectarles el sirope con una jeringa (que es lo que yo he hecho) y dejadlos bien caladitos.
Desde luego el que el cupcake quede bien emborrachado con la mezcla de café y licor es uno de los secretos de la receta.
Crema de Mascarpone:
- 240 gr. queso mascarpone
- 200 ml. de nata para montar
- 75 gr. de icing sugar*("Tate Lyle")
- 1 cucharadita de postre rasa de "Gelespesa"**
- cacao si azúcar para espolvorear
Yo hago este frosting en la Kitchen Aid, pero con una batidora de varillas o con vuestro robot es exactamente lo mismo, ya lo sabéis. Comienzo mezclando con un tenedor el mascarpone bien frío y el icing sugar. Mientras tanto, pongo a montar la nata.
Cuando la nata empieza a montarse ( no espero a que esté montada del todo) añado el queso ya mezclado con el azúcar y subo la velocidad del batido.
¡Que no cunda el pánico! Puede parecer que la crema se viene abajo y que va a quedar demasiado líquida para emplearla en algo distinto a unas "sopas", pero seguid batiendo y veréis como va cogiendo cuerpo.
Para asegurarnos de que la textura final va a ser perfecta y que nuestra crema va a tener buena estabilidad añadimos el "Gelespesa" y batimos un minuto más.
Escoged vuestra boquilla preferida, en mi caso la 2D de Wilton, y decorad los cupcakes con esta increíble cobertura, que desde ya os digo, no os va a dejar indiferentes.
Para terminar, espolvoreamos nuestro cupcake con el cacao en polvo, ponemos un cd con música italiana de los 60', cerramos los ojos, mordemos nuestro cupcake de tiramisú y dejamos que su sabor y la voz de Adriano Celentano que de fondo nos canta "Il mondo", nos traslade a la maravillosa Italia...por unos minutos.
Ciao tuto!!! Belén.
*El icing sugar es un azúcar más fino aún que el azúcar glass, y que es perfecto para este tipo de cremas y coberturas, ya que no notaremos la textura de los granitos de azúcar al tomar la crema. Yo uso el de la marca "Tate Lyle".
**El "Gelespesa" (goma xantana) es un polisacárido de origen vegetal que tiene entre sus virtudes funcionar maravillosamente bien como espesante disolviéndose tanto en frío como en caliente.
![An American Tail [1986] [DVD5-R1] [Latino]](http://iili.io/FjktrS2.jpg)
